瘦身蔬菜芥末汁沙拉Carpaccio
材料
蔬菜，法式芥末醬，鹽，醋，醬油，香油
做法
1.首先把蔬菜清洗干凈，因為是生吃，最好是放鹽水里泡個20分鐘，然后再切成薄片。 我在這里把切好的蔬菜薄片，用咱們中式常用的方法，用鹽稍微腌了一下，這樣蔬菜會變得更加脆口。2.把腌制好的蔬菜過下清水，然后瀝干。一圈圈擺起來就可以了，沒什么技巧可言，稍微有點耐心就可以了。3.蔬菜擺好后，我們來調個醬汁： 法式芥末醬（不帶芥末籽的那種） + 醋 + 醬油 + 香油（沒見過這個食譜之前，我打死也不會想到把這幾種調味料放到一起，不過味道還是挺出乎意料的，還不錯哦）4.把醬汁淋在蔬菜上，就完成了。稍微放冰箱冷藏一下，味道會更好。
小訣竅
芥末醬一般分中式芥末醬芥末油，日式青芥末醬和法式芥末醬三種。 法式芥末醬(MUSTRAD)的口味因其添加的香料如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶籽粗末狀2種。適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸，及調制美乃滋等。 不同于中式日式芥末的“嗆”，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味2大類，在法國就有一百多種。法國的沙拉醬汁常會加入芥末調味，最常用法是直接當作蘸醬，佐食油炸食物非常適合。