糯米子糕
簡介
小時候特盼望過年，只有在大過年里才能吃到許多平常吃不著的糕點、菜肴。伴隨物質生活的提高，年里大吃的欲望慢慢淡漠了，只要味口好，一年四季想吃什么都能夠吃到。 從哥哥家回來后，我和老公就直為吃什么發愁，雞吃了、鴨吃了、魚啊肉啊餃子啊年糕、菜蔬啊，沒一樣漏逃過我們的嘴，吃什么呢？想來想去，家里還剩些年前的糯米,何不做一道糯米子糕。 糯米子糕是贛東北農村的特色小吃。逢年過節，村里家家戶戶都要做這個，數婺源人的糯米子糕味道最好。我們這兒的鄉村管雞蛋叫“雞子”，顧名思義，糯米子糕即是以糯米與雞蛋為原料的糕點。按傳統的做法，一斤糯米里須放入四個雞蛋和適量的腌制過的豬膘油，整個口味偏咸。我做了一些改進，因為發現自己長胖了，所以拒絕豬膘油，用花生油代替。然后添上了幾顆檸檬糖，這樣不僅色彩好看，味道因此也變甜了。如此一改，我蒸的糯米子糕就和家鄉的糯米子糕有顯著不同，它是咸咸甜甜的糯米子糕。我們的日子何嘗不是這樣咸咸甜甜的？累了笑，笑了累，邊累邊笑，舊年過去，新年開始了。
材料
糯米，雞蛋4個，鹽適量，白糖，白胡椒粉，花生油，綠棕葉，檸檬糖
做法
1.把泡發后的糯米上鍋先蒸八成熟；2.倒在器皿里，打入四個雞蛋，適量鹽、白糖、白胡椒粉、花生油拌勻后，使勁揉搓；3.在空盤上鋪開綠棕葉，倒入揉搓好的糯米，壓平，表面插入檸檬糖，再次隔熱水蒸第二道；4.40分鐘后端盤，切成均勻的小三角塊。