芋頭排骨盅
簡介
燉煮時亦可直接放入電鍋內，于外鍋加1杯水燜煮至開關跳起即可。
材料
小排骨1/2斤，鵪鶉蛋5個，干貝卷3個，芋頭1個，草菇6朵，鹽1小匙，胡椒粉1小匙
做法
1.小排骨洗凈切小塊，加入所有腌料拌勻靜置約30分鐘至入味；草菇從中切半，放入滾水中汆燙撈起；芋頭去皮切大塊后備用。2.將半鍋油燒熱至油溫約170℃時，放入作法1的芋頭，過油略炸后撈起瀝干油脂；于同一油鍋中放入作法1的排骨，用中火炸排骨至表面酥黃時撈起瀝干油脂備用。3.取一燉盅，放入鵪鶉蛋、干貝卷、作法1的草菇與作法2的芋頭、排骨，再加入約八分滿的水量，于盅口蓋上保鮮膜。4.取一中華鍋，裝入半鍋水煮沸后再放入作法3的燉盅，用大火蒸約20分鐘后取出，加入所有調味料拌勻即可。