什錦蔬菜沙拉
簡介
炎熱的夏季，在爐火前忙碌勞累，無疑是水深火熱的真實寫照。如果能夠無汗操作，且又有效應付家人毫無食欲的胃口，最好辦法莫過于各式沙拉和小菜。其中，尤以沙拉為最。多種切成各種形狀果蔬，搭配上適當的蛋白質，不僅維生素、蛋白質、纖維全都具有，營養健康，而且美味之余，還賞心悅目。
材料
黃瓜，西紅柿，蘆筍
做法
1.將各式蔬菜洗干凈，并用冷開水+鹽浸泡15分鐘待用。2.蘆筍在沸水中略微汆燙，撈出后浸入冷開水中。3.將蔬菜切成自己喜歡的樣式放入大碗中上桌。調料或沙拉醬另外放置一個小碗中，等到要吃時再與蔬菜拌勻即可。
小訣竅
1、沙拉中的果蔬一般多是生食為主，所以清洗格外重要。建議洗完后用淡鹽水浸泡消毒。 2、需要汆燙的蔬菜或海鮮，撈出后要盡快浸泡入冰水中，以保持食材的生脆的口感。 3、容易氧化的果蔬也要放入淡鹽水中，臨上桌前再裝盤，以保持色澤的美觀。 4、不論是咸口，還是甜口，沙拉調料都要在臨吃前再拌入食材中，以免果蔬析出水，影響口感。 5、沙拉調料可以使用成品，如蛋黃醬、沙拉醬、千島醬等，也可以自己調制。如果是自己調制的，建議當頓食用完畢。確實剩余的，要入冰箱保存。 6、沙拉中含有鴨蛋的，鴨蛋一定要煮熟；含有海鮮、禽肉類的，建議也盡量熟食。 7、果蔬可以切成各式各樣漂亮的形狀，并且在色彩搭配上下點功夫，讓人一看就有食欲。 8、香醋配沙拉的滋味很好，再淋上一點橄欖油或檸檬汁會使沙拉看起來更鮮嫩。油醋、法式淋汁的調味方式也很不錯。這些都屬于低脂調料。