豉椒蒸排骨
簡介
豆豉辣椒蒸排骨是很多人都喜歡的口味，它保留了排骨原味又添加了豆豉和辣椒的鮮辛，又避免了煎炸等煩瑣工序，實在是很家常很有親和力的一道肉菜．看過很多菜譜，試驗了，排骨不夠軟糯就是入味欠佳．這個方子是經過N次制作后總結出來的，對我來說，最簡單也最成功．
材料
豬肋排骨，豆豉少許，生姜，干紅椒，蔥，生抽，料酒，糖，淀粉
做法
1.豆豉過一下水洗去表面鹽分，用刀剁碎．生姜切成末，干紅椒切短，蔥切蔥花．2.排骨洗凈控干水后，加碎豆豉／姜末／生抽／糖／料酒／淀粉適量，拌勻后．靜置腌制至少兩小時（我有時候晚上準備次日的就腌制過夜，放冰箱加蓋即可）。3.蒸籠水滾后排骨連容器入屜．大火蒸20分鐘后，灑上干紅椒繼續蒸10分鐘關火．（如果要辣一些就把辣椒混合在腌料中）。4.出鍋灑上蔥花即可．肉質鮮嫩，豉香誘人。
小訣竅
這道菜稍微甜口些會更鮮美．