醉腰花
簡介
總是想吃爆腰花，總是做不好．這次看見很新鮮的腰子，就又買了來．網上搜搜，看見有比較清爽的做法，也不起油鍋，就學了來．味道相當的不錯．
材料
豬腰子3只，紹酒2匙，生抽2匙，醋少許，雞精少許，蠔油0.5匙，蔥花少許，蒜泥適量，胡椒粉少許，麻油少許
做法
1.豬腰清理干凈，切除內部的白色和深紅色組織．2.把一個腰子對半切開后再一分為二，每片改刀切成象梳子一樣的形狀.3.把處理好的腰花入滾水汆燙至熟，立刻撈出投入冰水中冷卻．這樣腰花才會脆嫩．我是頭天先把飲用水放冰箱冷藏．4.將所有調味料混合均勻，成醉汁．5.滾水中加一點點鹽和油，把青菜汆燙至熟備用．6.腰花裝盤，邊上圍青菜．澆上醉汁即可．
小訣竅
如果提前制作，腰花遇咸味會出一點水，倒掉那些清水就可以，并不影響口味，但腰花會比較瓷實．