烘蛋餃的做法
簡介
這些圖片在相冊中放了N長時間(其實也沒多長時間,我開博才不到半年)過年做的主要是配菜用,所以一直沒在意.這也是從婆婆那學的,南方人基本上都會做.每次想做婆婆的拿手菜時,我都會問老公是怎樣做的.他會告訴我怎樣怎樣做.問好后我就嘗試著做,婆婆的手藝我基本上就是這樣學會的.(雖然我們在同一個城市,可基本上沒有在一起生活過)老公就象指揮官一樣在后方運籌帷幄,指點江山 ,我就象士兵一樣在前方沖鋒陷陣,決勝千里 .
材料
豬肉餡，荸薺，雞蛋，蔥，姜，嫩肉粉，豬油，花椒粉，生抽，鹽，料酒
做法
1.荸薺切成碎粒，豬肉餡放蔥 姜 花椒粉 醬油 鹽 料酒拌勻，略腌一小會在把荸薺粒倒入攪勻在放入嫩肉粉。2.雞蛋打散一定要多打一會，鍋上火(一定要小火)用刷子沾一點豬油刷在鍋底，不能多薄薄的刷一層就行.用調羹舀一勺雞蛋在鍋內，最好成橢圓型，用筷子夾一坨肉餡放在蛋餅一側。3.用鍋鏟輕輕鏟起沒放肉餡的蛋皮翻蓋到肉餡上，在用鍋鏟把蛋鉸周邊壓一下翻面鏟到鍋邊做下一個，做好下一個把上一個鏟到盤子里。4.這樣一個個做出來以后，在鍋內少放油嗆香蔥，姜倒入高湯(沒有那就開水吧)把做好的蛋餃倒入，用小火燉十分鐘左右.這時如果肉餡咸了就多放點水，淡了就加點鹽。