涼拌海帶絲
材料
海帶絲250克，青紅辣椒各一個，蒜泥1大匙，黑醋1大匙，糖1大匙，生抽1/2小匙，鹽1/4小匙，香油1大匙，熟芝麻1小匙
做法
1.青紅辣椒去蒂去籽，切成細絲，泡入淡鹽水中10分鐘。海帶絲洗凈后待用。 2.鍋中入水燒開后，放入海帶絲，汆燙1分鐘后浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干。 3.將海帶絲，青紅椒絲，蒜蓉放入碗中，加入所有調料拌勻即可。
小訣竅
1、我用的是新鮮海帶絲。如果用干制品，則不用清洗，直接放入蒸鍋，中火蒸30-40分鐘，取出后，清洗掉浮塵，再放入水中浸泡兩小時以上至葉片肥厚（天氣熱，水渾后要換清水繼續浸泡）即可。千萬不要不蒸就將海帶直接浸泡，那樣口感遜色很多，硬邦邦的。 2、海帶絲拌好后，夏天可以入冰箱冷藏2個小時候后再吃，冬天只要30分鐘就可以。放置下再吃，不僅更入味，口感也更好。 3、拌海帶時加些醋，可以使海帶更脆，更爽口。 4、辣椒絲入淡鹽水中浸泡，目的一是消毒；二是讓其形成自然彎曲，是菜品的裝飾的好方法。 5、口味重的，還可以把醋和糖的量再增加一倍，也非常不錯。 6、夏日推薦這道涼拌海帶絲，5分鐘就可以做好，非常容易，而且放入冰箱中，隨吃隨盛，極其爽口。