波蘭種豆沙吐司
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“今天做的這個吐司采用了波蘭種的做法，增加了面食的風味和口感，出爐的吐司非常柔軟，搭配著豆沙口感更豐富。”波蘭種
高筋面粉100g酵母1g水100g主面團
高筋面粉340g雞蛋1個（凈重50g）白糖35g鹽3g牛奶150g黃油35g1.波蘭種材料：100克高筋面粉，100克涼水，1克酵母，攪拌成團后蓋上蓋子放冰箱冷藏發酵。
2.面團表面出現大小不等的氣泡時，發酵就到位了，聞著有一股微酸的發酵的味道。
3.波蘭種和除黃油外的所有材料入面包機內膽中，啟動一個揉面程序結束后，放入黃油再啟動一個揉面程序。
4.將面團揉得柔軟、細致、有光澤，面團不粘盆壁。揪一塊面團，在手上能撐出有彈性的透明薄膜。
5.揉好的面團取出放在深盆中蓋保鮮膜放溫暖處發酵。
6.發酵兩倍大的面團。
7.面團倒在案板上按揉排氣，分成小份，三個大劑子是做吐司的，留下一部分就做了小面包。
8.搟成長舌狀。
9.卷起松弛10分鐘。
10.再次搟長，抹上芝麻豆沙餡。
11.卷起。
12.全部做好放到吐司模里。
13.放到烤箱里發酵，旁邊放一碗熱水。
14.發酵八分滿的吐司胚，上面刷一層蛋液，撒上黑芝麻。
15.放到預熱好的烤箱，中下層，上下火175度，40分鐘。
16.烤好的面包倒出側放冷卻。
17.冷卻后切片，吐司非常柔軟，搭配著豆沙口感更豐富。
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