雞茸釀竹蓀
材料
竹蓀，鹽，肉，雞蛋，淀粉
做法
1.井岡山特產竹蓀一袋，這一袋能做好多次。2.用淡鹽水泡發竹蓀，不用泡太長時間，十分鐘即可。3.用刀將竹蓀切成大小相等的段，切下來的也不會浪費，留著做湯喝。4.雞胸肉一塊，肥膘一塊，蝦仁幾個，姜兩片5.用料理機把上述東西攪成茸6.加入蛋清和淀粉、精鹽攪至上勁為止。7.將攪好的肉餡放入竹蓀內，上鍋蒸十分鐘8.西藍花一棵，掰幾小朵，洗凈9.用燒開的鹽水焯一下，撈出晾涼10.將蒸好的竹蓀取出，和西藍花一起擺盤，把盤子里蒸出的汁倒進鍋里，加水淀粉和少許鹽勾玻璃芡，然后澆到竹蓀上。