三色雞茸羹
材料
雞腿1只，嫩碗豆30克，蕃茄50克（約半果），清水500ml，姜蓉5克（約3碗的量），A腌料：生抽1小匙，細鹽1/8小匙，沙拉油1小匙，B調味料：細鹽1/4小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/8小匙，C水淀粉：玉米淀粉2大匙，加清水4大匙
做法
1.雞腿去骨取肉切成小塊，蕃茄切成小塊。 2.用攪拌機將雞肉攪成泥狀，加入A腌料攪拌成團，腌制約10分鐘。 3.鍋內注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水開。 4.加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點點用筷子撥入鍋內。 5.全部撥入鍋內后，再開大火煮至水開。 6.加入B調味料，加入水淀粉煮至濃稠即可。
小訣竅
1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色），老碗豆（發白）吃起來口感太硬。 2.蕃茄下鍋內不用煮太久，讓湯內有些味就行，太久了煮爛了。 3.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下，這樣更容易定形。 4.做湯羹的淀粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.