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材料

小排1.5斤，大紅棗10顆左右，干桂圓5粒，枸杞一小撮，八角兩粒，桂皮1片，香葉2片，蒜4瓣，姜半塊，紅糖小半碗，香醋小半碗，黃酒1/3小碗，老抽兩湯匙，鹽適量

做法

1.排骨洗凈，控干水份。干桂圓去殼、蒜切成碎粒、姜切片。2.鍋燒燒，倒5湯匙油，熱后倒入姜和其他香料，煸出香味，再加入小排、紅糖一起煸炒至上色。3.倒入黃酒，老抽、紅棗、桂圓、枸杞，加水至剛剛沒過排骨。4.大火煮開后，加入醋、蒜碎粒，改中小火燉30分鐘至肉酥，加適量 鹽，醬汁收至快干即可。

小訣竅

酸甜度按自己口味調整，醬汁快收干的時候注意勤翻炒，不要糊鍋。適當留些醬汁拌飯，很美味。