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材料

雞蛋一個，面粉一杯，芝麻適量，蔥一顆，水適量，糖，鹽，油

做法

1.把雞蛋打散后，加入面粉（分2-3次加入），再加水，攪拌成稀稀的 糊狀，這樣做出來的餅才會軟和薄，然后放入切好的蔥花，再加入鹽和一點點的糖。2.在鍋里抹一層油，倒入一勺面糊，芝麻灑在面糊上，然后輕輕把鍋 拿起轉(zhuǎn)兩圈，就把面糊攤開成一張餅。等一面的面糊凝固后翻過來 把另一面煎成黃色即可出鍋。

小訣竅

小經(jīng)驗：1）做攤餅最好要放雞蛋，不僅香，而且會使餅帶有嚼勁 2）先把雞蛋打散，再把面粉分2-3次倒進攪拌，一邊攪拌一邊慢 加水。而且要順一個方向攪拌。把面粉和水分次加入，可以使面糊和得很均勻，不會出現(xiàn)小粒的面疙瘩，攤出來的餅比較薄而且不容易爛。