高麗菜干
材料
高麗菜10斤，鹽100公克
做法
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1～2天(視氣候而定)。3.待菜片曬軟后，加鹽搓揉均勻。4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖于匾上，移至太陽底下曬到干，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜干膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水后瀝干備用。
材料
高麗菜10斤，鹽100公克
做法
1.選用菜型渾圓飽滿、結實堅硬的高麗菜，去除老爛、有蟲囓咬過的葉片，同時摘掉葉柄。2.將高麗菜一片片剝開平舖在匾上，放在太陽底下曬1～2天(視氣候而定)。3.待菜片曬軟后，加鹽搓揉均勻。4.將搓揉過的葉片，一片片整理開，再舖于匾上，移至太陽底下曬到干，再裝入清潔塑膠袋內密封保存。5.烹調時，取出需要的量，泡水4個小時使菜干膨脹，再切成需要的大小，放入沸水中汆燙，泡涼水后瀝干備用。