上湯餃
材料
水餃10顆，青江菜2棵，泡發香菇4朵，高湯400㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.青江菜洗凈瀝干對切后，再將尾部切齊，放入滾水中略汆燙至熟，撈起備用。2.取鍋，加入高湯、香菇煮至滾沸后，改轉小火，并蓋上鍋蓋煮約3分鐘。3.再加入作法1的青江菜和鹽，煮至再次滾沸后，先關火再盛裝入湯碗中。4.取鍋加水，開大火燒至水滾沸后，先放入水餃再略攪拌，改轉小火煮約4分鐘后撈出，再分裝至作法3的湯碗中即可。
材料
水餃10顆，青江菜2棵，泡發香菇4朵，高湯400㏄，鹽1/2茶匙
做法
1.青江菜洗凈瀝干對切后，再將尾部切齊，放入滾水中略汆燙至熟，撈起備用。2.取鍋，加入高湯、香菇煮至滾沸后，改轉小火，并蓋上鍋蓋煮約3分鐘。3.再加入作法1的青江菜和鹽，煮至再次滾沸后，先關火再盛裝入湯碗中。4.取鍋加水，開大火燒至水滾沸后，先放入水餃再略攪拌，改轉小火煮約4分鐘后撈出，再分裝至作法3的湯碗中即可。