翠衣彩丁
簡介
西瓜皮又名西瓜翠衣，它的營養極為豐富，含各類糖、氨基酸、番茄素、胡蘿卜素、維生素A，B，C等，有消炎降壓的作用，能提高人體抗病能力，預防心血管系統疾病的發生。平日人們將西瓜皮丟棄實在可惜，利用它來做這道翠衣彩丁，不但保證了人體所需各種營養，還能促進新陳代謝，減少膽固醇沉積，對瘦身有一定的療效噢。
材料
西瓜皮100克，瘦肉80克，干香菇25克，青辣椒30克，紅辣椒30克，植物油8克，鹽5克，雞精2克，生抽5毫升
做法
1.用水泡干香菇，此時可以做準備工作。西瓜皮去紅瓤和硬皮，切成1CM見方的小丁備用；肉，青紅辣椒分別切丁，約30分鐘后將泡好的香菇切丁，大小均與西瓜皮丁略同。2.鍋內油熱至7成熟，將瘦肉丁倒入鍋內加少許鹽翻炒。3.瘦肉丁由紅變白時加入西瓜皮丁，翻炒均勻。再倒入香菇丁與青紅辣椒丁，加鹽拌炒。4.大火炒1分鐘左右，倒入生抽與雞精，拌勻。即可。
小訣竅
口味特色： 色澤繽紛的翠衣彩丁口感鮮嫩脆爽，西瓜翠衣丁獨有的清甜滲透入香菇瘦肉中，格外鮮美爽口。這樣美味營養又簡單方便的佳肴，大家不妨一試噢！