麻椒牛肉湯頭
材料
油30㏄，牛肉600公克，帶油牛肉100公克，干辣椒30公克，辣豆瓣1大匙，花椒30公克，水3000㏄，牛骨600公克，八角3粒，鹽1茶匙
做法
1.在炒鍋內(nèi)倒入油，以中火燒熱到100℃。2.放入牛肉、帶油牛肉、干辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒約1分鐘后取出。3.把作法2炒好的食材放入湯鍋中，加入水、牛骨、八角、鹽以小火熬煮約4小時后，過濾渣滓即完成。
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材料
油30㏄，牛肉600公克，帶油牛肉100公克，干辣椒30公克，辣豆瓣1大匙，花椒30公克，水3000㏄，牛骨600公克，八角3粒，鹽1茶匙
做法
1.在炒鍋內(nèi)倒入油，以中火燒熱到100℃。2.放入牛肉、帶油牛肉、干辣椒、辣豆瓣、花椒以中火炒約1分鐘后取出。3.把作法2炒好的食材放入湯鍋中，加入水、牛骨、八角、鹽以小火熬煮約4小時后，過濾渣滓即完成。