醬味牛肉湯頭
材料
牛骨600公克，牛肋條600公克，油20㏄，姜末30公克，蒜末30公克，水2000㏄，紹興酒10㏄，A.豆瓣醬1大匙，B.鹽1/4茶匙，糖1茶匙，八角3粒
做法
1.將牛骨用烤箱以200℃烤30分鐘，取出備用。2.牛肉汆燙洗凈備用。3.把鍋燒熱倒入油，放入姜末、蒜末、豆瓣醬爆炒，再放入牛肉以大火炒1分鐘。4.將作法3的材料.和水、紹興酒、調味料Ｂ一起放入湯鍋，以小火熬煮約2小時后過濾即可。
材料
牛骨600公克，牛肋條600公克，油20㏄，姜末30公克，蒜末30公克，水2000㏄，紹興酒10㏄，A.豆瓣醬1大匙，B.鹽1/4茶匙，糖1茶匙，八角3粒
做法
1.將牛骨用烤箱以200℃烤30分鐘，取出備用。2.牛肉汆燙洗凈備用。3.把鍋燒熱倒入油，放入姜末、蒜末、豆瓣醬爆炒，再放入牛肉以大火炒1分鐘。4.將作法3的材料.和水、紹興酒、調味料Ｂ一起放入湯鍋，以小火熬煮約2小時后過濾即可。