紅菇蟶干湯
簡介
朋友從福建回來，給我扛來很多土特產．其中紅菇和蟶子干都是我以前從來沒有吃過的東西．好奇地看著顏色很特別的紅菇，不知道該怎么侍弄才不辜負了朋友萬水千山帶過來的情意．論壇里問了一句，朋友說紅菇蟶子干燉豆腐很鮮美．就這么一句話就很誘惑我了．也很巧，最近翻看以前的散文書，無意間竟然讀到鐵凝在一篇文章中說父親幫助了一個異鄉人，后來那個人寄來紅菇，煲湯，鮮美無比．我立刻被這幾行文字激發，這從來沒有吃過的紅菇，到底有多么美妙呢．
材料
紅菇，蟶子干，高湯，鹽
做法
1.用清水沖洗紅菇后浸泡一個小時，水有點淡淡的玫瑰紅色，沉淀過濾浸泡紅菇的水留用.剪去菇蒂瀝干水份．蟶子干也水泡半個小時，沖洗去浮塵泥沙，擠干水份．2.高湯是事先就燉好的，用的生姜和蔥白燉的雞湯．過濾棄渣留湯．3.在沙鍋中放入紅菇和蟶子干，注入雞湯，把泡紅菇的水也加進去，大火煮開后轉小火燉至少一個小時即可．食用時幼鹽調味．
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