美味百蔬湯
簡(jiǎn)介
此湯其貌不揚(yáng),卻是我喝過(guò)的素湯中最美味的.朋友處學(xué)來(lái)的,據(jù)她說(shuō)是什么宮廷秘方來(lái)的.嘻嘻,英雄莫問(wèn)出處嘛.好喝健康是最重要!巨棒!!和所有的湯一樣,底要打好,特別是蔬菜湯.
材料
雞骨架三只，生姜大塊，蔥兩根，土豆，胡蘿卜，西紅柿，咸筍，臺(tái)灣白菜
做法
1.我用了三只雞骨架，飛水后加大塊拍裂的生姜和兩根蔥寬水熬煮雞湯至少一個(gè)小時(shí).中小火就可以.2.然后，過(guò)濾，只留用清湯.浮油可以留，因?yàn)槎际鞘卟?，一點(diǎn)點(diǎn)雞油無(wú)大礙的.3.所有用到的材料是：大的臺(tái)灣白菜，這個(gè)蔬菜沒(méi)有辦法用別的菜代替.我試過(guò)用包心菜等等都出不來(lái)效果，味道也差很多.4.還有幾樣基本的是：土豆，西紅柿，胡蘿卜(見(jiàn)材料圖上)，圖中后面的竹子籮筐里是杭州天目山咸筍，用了這個(gè)我就不用任何鹽來(lái)調(diào)味了.天目山咸筍要減去老根，劈開(kāi)，沖洗里面的很多鹽分.如果沒(méi)有咸筍，用鹽調(diào)味，加鮮筍，也很好.
小訣竅
西紅柿是多多益善的,倒是土豆不要太多,畢竟淀粉類的.但不放呢又不好喝了.我通常一次會(huì)熬巨大的一鍋.非常鮮美又健康. 其他沒(méi)有怪味道的蔬菜也可以放進(jìn)去.
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