沙嗲牛肉雜菜湯
簡介
沙嗲（dia）醬--Sateysauce：哈哈哈??要老看臺灣綜藝片的孩子們? ?給你們注音純屬多余了? ?嘚步氣噢這個醬汁 和咱們國家廣東、福建一帶的沙茶醬是不一樣的沙嗲醬 盛產于印尼 馬來亞等東南亞國家??也有人把它叫做：進口的沙茶醬這個醬汁，現在大型超市進口貨架上有售??都是成品的包裝了 有的還有花生顆粒在里面口味比較辛辣香咸，主要是開胃消食的功效，調味特色突出。后來傳入潮汕廣大地區后，經歷代廚師琢磨改良，只取其富含辛辣的特點，改用國內香料和主料制作，并音譯印尼文“SATE”，稱之為沙茶(潮語讀“茶”為“嗲”音)醬。
材料
牛腩，小土豆，洋蔥，青辣椒，沙嗲醬1袋，鹽少許，糖少許
做法
1.土豆一分為二，如果是大個的則切成滾刀塊，牛肉切成小塊，洋蔥切絲備用牛肉先放到加有蔥、姜段的鍋中焯燙一下 去除肉中的血沫 之后撈出晾涼同時取一口鍋 加入適量低油 將土豆小火煎至兩面金黃，中途可以撒一層鹽 以便土豆入味；2.土豆煎好后盛出，鍋中不需要再添加油了 把牛肉翻炒一下 直道水分收干 可以加入一勺沙嗲醬一起翻炒；3.牛肉水份收干后 加入之前煎好的土豆 加一小勺白糖 拌勻；4.倒入所有的沙嗲醬 注入清水 直道沒過食材表面 加一小勺鹽用大火煮開 之后轉成小火慢慢燉至牛腩酥爛 這一步可以轉到湯鍋中完成。5.時間長短要根據牛腩的大小來決定 我大約燉了20分鐘 大家自己掌握時間 最好的方式是 試吃 相信我們身邊有很多熱愛這個職業的人存在 中途加水 以防湯汁收干 每次加水半碗即可 牛肉入味酥爛之后 加入切成絲的洋蔥、青辣椒段兒 在煮開即可。
小訣竅
最后可以根據自己的口味略為調味 加入鹽、白糖等等 口味很復合 湯汁也很濃郁 開胃了我又 但是并不像介紹中說的辛辣 咸 湯里帶有很多顆粒的東西 入口后用力一抿 就化了 哈哈哈哈 是花生粒 很有意思 包裝后面的介紹說 把雞肉煮好后 再把醬汁用微波爐加熱 之后直接澆在上面 不知味道如何 哪位快試試