手搟過(guò)橋面
簡(jiǎn)介
昨天中午搟的面吃,本來(lái)下午想發(fā)的，后來(lái)又出去回來(lái)太晚了,每到周末日子就有點(diǎn)亂。好在懶龍的生日總是跨兩天的。不多廢話了，一會(huì)還要出門(mén)。本來(lái)就打算做雞蛋手搟面，那天正好看到天天飲食把這個(gè)面叫過(guò)橋面，可能因?yàn)闇^的處理和過(guò)橋米線類(lèi)似吧，就也這么做叫了，呵呵。
材料
面粉300克，雞蛋3個(gè)，干面粉，雞湯，雞油，菠菜，肉片，蝦仁，鹽，生抽
做法
1.雞蛋、鹽加進(jìn)面粉后就摔開(kāi)膀子揉。揉成光滑面團(tuán)后蓋上醒二十分鐘。2.再用搟面杖敲敲敲幾十下(模仿竹升面制作 )，搟成薄大面片后疊成幾疊，中間要撲干粉。3.切面，寬窄按自己喜歡，給懶龍的比我們的切得稍寬一些。4.菠菜汆燙備用。5.剝好蝦仁，肉片成薄片用生粉和生抽抓捏一下 。6.清雞湯加雞油，煮面同時(shí)燒開(kāi)湯將蝦焯熟再關(guān)火燙熟肉片。7.水要寬可加一捏鹽， 煮好后撈到面碗里，面碗底下放少許鹽和生抽，就好了。
小訣竅
搟面條要?jiǎng)诺谰偷蒙崃猓硗飧擅娣矍趽潼c(diǎn)，尤其是切面時(shí)，這樣面條才不粘連，也可以用細(xì)的玉米面來(lái)?yè)洌Ч埠芎谩?/p>
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