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材料

羊腿肉200克，香蔥3根，蒜4粒，鹽1小匙，米酒3大匙，孜然粉1大匙，辣椒粉1小匙，素油1小匙

做法

1.冰凍羊腿肉沖洗一下，在沒有完全解凍之前，把皮和骨頭都剔除，羊腿肉切片備用。蔥斜刀切寸段。2.把調(diào)味料通通放入羊肉中，攪拌均勻后靜置2個(gè)小時(shí)入味。（有時(shí)候我會(huì)頭天碼味隔天再用更好吃。）3.燒熱炒鍋，放2匙素油，把羊肉放入，大火翻炒至羊肉變色，馬上下蔥段，兜勻即起鍋。

小訣竅

這款羊肉很中式，孜然的香味很濃郁。腌制碼味后的羊肉才會(huì)嫩。用羊腿肉的效果最好。一次不要炒太多，就200克羊肉差不多了，溫度不夠口感會(huì)差些。曾經(jīng)用這個(gè)配方把切小塊的羊肉腌制后烤羊肉串，效果絕佳！