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材料

蝦仁，筍切丁，青豆，玉米，胡蘿卜，薄芡粉汁，姜，內酯豆腐

做法

1.將水燒開，倒入姜絲，燒滾。2.蝦仁放鹽，胡椒粉稍抓勻，腌制片刻。也放入水中汆燙至變色。3.將除蝦以外的所有食材都汆燙，變色后撈起瀝干。4.另起鍋，倒入少量水燒開，加鹽，胡椒粉香油，芡粉汁，燒至粘稠。5.將2次汆燙過的食材，倒入芡粉汁中煮開即可。

小訣竅

做這個菜最好用內置豆腐，比較軟。如果喜歡，不要用刀切，直接把豆腐劃散也可。如果喜歡口味重點就把蝦仁用油加鹽炒熟。