辣拌海帶嫩芽
簡介
今年多倫多的夏天，讓人愜意得忘乎所以。我7月初從中國回來至今，一共有兩天接近30度開了冷氣，其他時候白天都在25度左右，晚間則薄被正好可以酣睡。 所以也沒有必要特別做什么消夏的食物，普通清淡的就可以了。 這個海帶嫩芽是我非常喜歡的食材，健康，美味。通常做湯用，但是我覺得涼拌了可以更入味，可以吃得更多一些。
材料
海帶嫩芽，日式紫菜魚粉1匙，糖2匙，干紅辣椒2枚，香油1匙，醋2匙
做法
1.自然解凍海帶嫩芽后用水沖洗干凈包裹住海帶的鹽。2.這個海帶看似很多鹽，但其實并不咸的，浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點就完全沒有咸味道了。3.浸泡五分鐘就剛好不需要再加鹽調(diào)味了。泡久一點就完全沒有咸味道了。4.把海帶嫩芽切短或者用剪刀剪碎，用紫菜魚粉1匙糖醋和剪碎的干紅椒拌勻，加蓋放冰箱過夜入味。這里糖和醋的多少并不重要，其1：1的比例是最關(guān)鍵的。海帶有點點腥味，用醋很合適。5.食用前試味，如味道偏淡就可以用少少鹽調(diào)味，然后加香油拌合即可。
小訣竅
用干燥的海帶嫩芽也可以做這道涼菜的。要點是充分浸泡好海帶嫩芽后用鹽和上述調(diào)味料處理就可以了。
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