干鍋手撕面筋
材料
水，面筋，五花肉，生抽，老抽，白糖，料酒，白胡椒粉（根據(jù)個(gè)人喜好放與不放），大蒜，紅椒，干辣椒（少一點(diǎn)），洋蔥（根據(jù)個(gè)人喜好放與不放）
做法
1、 面筋洗凈瀝干水，按照本身紋路剝開。 2、 手撕成塊，也不要太小了撕的，吃起來費(fèi)力。 3、 洋蔥切絲、紅椒切塊、干辣椒切小段，大蒜切斜刀，好看一點(diǎn)。 4、 鍋中放少許油，將五花肉放入煸炒，將肥肉里的油逼出，肉微焦。 5、 放入干辣椒爆香一下。 6、 放入洋蔥，小火炒香。 7、 放入撕好的面筋，拌炒，面筋差不多到7成熟。 8、 放少許料酒，放生抽，放白糖。 9、 放老抽（根據(jù)自己喜歡的菜的顏色深淺調(diào)節(jié)），白糖，大火炒勻。（鹽如果醬油放的少就加一點(diǎn)） 10、 先后放入紅椒跟大蒜。 11、 略加拌炒，紅椒大蒜斷生即可，可以加點(diǎn)白胡椒粉。 （如果家中沒有小鍋?zhàn)樱蛳勇闊?，可以就這么多炒上一會(huì)兒，完全入味后盛盤即可，一樣好吃~） 12、 倒入小鍋?zhàn)?，可以適當(dāng)將五花肉挑著放到鍋底，放到酒精路上邊加熱邊吃~
小訣竅
1、 切大蒜的時(shí)候，可以切斜刀，看著會(huì)更好看一點(diǎn)。 2、 這里的五花肉我是不吃的，所以量不多，而且偏肥的那種，為的只是熬油，如果你喜歡，想吃的話，也可以多放一些，帶點(diǎn)瘦肉的也成。 3、 炒洋蔥的時(shí)候要用小火，慢慢炒香來。 4、 生抽、老抽的比例，看個(gè)人喜歡就行，建議醬油的量特別是老抽還是控制一哈子，顏色太深不好看。 5、 鹽根據(jù)醬油的量適當(dāng)調(diào)節(jié)。 6、 胡椒粉喜歡的話就放一點(diǎn)。 7、 干辣椒的量要控制，這道菜不是以辣為主的，當(dāng)然如果你喜歡的話那也可以。 8、 如果是要放小鍋?zhàn)永锢^續(xù)燒的，第8步無需炒的太過了。