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材料

魚頭1/2個，排骨200克，蛤蜊3顆，扁魚1片，綜合火鍋料100克，大白菜100克，蕃茄1/4顆，洋菇4朵，豆腐1塊，蛋1個，沙拉油200㏄，沙茶湯底1500㏄，鹽1/2茶匙，雞粉1/4茶匙，醬油1/2茶匙

做法

1.魚頭洗凈瀝干，以紙巾吸干魚頭上多余的水份，備用。2.大白菜洗凈瀝干切片；豆腐切四等份；洋菇洗凈備用；排骨洗凈，備用；蛤蜊泡冷水吐砂；蕃茄放入盤中；綜合火鍋料洗凈后，備用。3.將作法2的大白菜片放入沸水中汆燙至熟后，即撈起備用。4.熱一鍋，放入沙拉油，待油溫?zé)嶂?60℃，放入扁魚油炸約1分鐘后撈起，待涼后掰碎于碗中。5.將蛋打入碗中打散后，倒入作法4的油鍋內(nèi)，不斷用筷子攪拌，炸到蛋絲呈棕黃色即撈起瀝干油份。6.將作法1的魚頭放入鍋中油炸至兩面酥黃后撈起，備用。7.將作法6鍋中留下少許油后，放入作法2的排骨以中火煸炒約1分鐘。8.再加入沙茶湯底及作法3的大白菜片、作法4的扁魚碎與所有調(diào)味料后一起拌煮約20分鐘。9.加入其余食材拌煮即可盛起，最后再撒上作法5的蛋絲即可。