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材料

主料：鰱魚頭半個，金針菇75克，鮑魚菇3朵，生香菇6朵，大白菜1棵，海帶結3片，豆腐1塊，粉絲1把，魚板6片，蔥1根，姜5片，紅辣椒2個。沙茶醬1大匙，酒1大匙，鹽2茶匙。

做法

1、鰱魚頭洗凈，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。 2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；姜切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。 3、用2匙油爆香姜片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最后加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。 4、起鍋前，加入粉絲及其余調味料即可。 Tips：鰓蓋內的鰓片及其他雜質，一定要清除干凈，才不會有腥味。