蝦仁香菇餛飩
材料
蝦，生粉，水，鹽和，白胡椒，肉餡，蛋白0.5個，干香菇，蔥，姜，鹽，雞精，香油，雞湯，紫菜，餛飩，榨菜
做法
1.蝦線去殼，挑出蝦線。撒上生粉，加少許水，抓勻，是個洗蝦的過程，然后用水反復沖洗干凈，這個時候蝦就會變得很白凈哦！2.控干水分，加適量鹽和白胡椒，先把蝦仁給腌一下。然后準備肉餡，肥的稍微多一點，但該4肥6瘦就差不多了，倒入半個蛋白，朝一個方向充分攪拌，讓它們完全混合。3.干香菇泡軟切末，蔥姜也切末，放進肉餡中，還是朝一個方向充分攪拌均勻，加入一點點水，打進肉餡中，一定要充分把水打進肉餡中哦！4.最后放適量鹽、雞精、白胡椒粉攪拌攪拌，最后再放一點香油，再攪拌均勻。5.最后把蝦仁在肉餡中和一下，就可以包了。6.包的時候，先放一點肉餡，然后放一只蝦子，再以點點的肉餡，就可以包起來了，咋包就不說了，我已經有起碼5年沒包過餛飩了，隨便一包包，真是不如以前包的好看了，湊合著吧！7.然后就是雞湯下啦，之前加過半個蛋白，剩下的蛋打好，攤蛋皮切絲。8.碗里放適量鹽、白胡椒粉、雞精、紫菜，餛飩煮好之后，先盛些湯把碗底的料化開，還有紫菜。9.最后擺上蛋皮絲，一點榨菜、蔥花就可以了。真的是每只餛飩里都有整只蝦蝦，感覺好好哦！
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