布里歐修面包 （中種法）
簡(jiǎn)介
這個(gè)面包非常松軟可口,出爐稍涼就消滅了2個(gè). 得到LG高度認(rèn)同.不過,里面有75克黃油的事,就沒敢提了哈~
材料
中種：，高筋面粉175克，全蛋液82克，水25克，干酵母.2克，細(xì)砂糖.12.5克，主面團(tuán)：，黃油75克，鹽3克，低筋面粉75克，鮮牛奶50克，干酵母3克，細(xì)砂糖37.5克
做法
1.將中種材料揉成面團(tuán)，至均勻有彈性，放到溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至原來3-4倍大2.將主面團(tuán)材料放入發(fā)酵完成的中種面團(tuán)中，揉成均勻光滑的面團(tuán)，放到容器里，蒙保鮮膜，發(fā)酵30分鐘(因?yàn)樘鞖獗容^冷，我是放到蒸鍋里，下層有加熱水，半個(gè)小時(shí)后，體積大約變大到原來的2倍左右)3.將發(fā)酵好的面團(tuán)分成9分，每個(gè)大約55克左右，一一滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘左右4.將松弛好的面團(tuán)，搓成一頭大一頭小的水滴狀，搟長(zhǎng)，卷起，排上烤盤5.整理好形狀的面團(tuán)，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵，至原來2-2.5倍大左右6.面團(tuán)表面刷全蛋液，烤箱預(yù)熱200度，烤箱中層10分鐘 (我實(shí)際烤了12分鐘)(刷完蛋液，可以在面團(tuán)表面灑一些白芝麻再烤)
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