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簡介

重量：35公克/個份量：12個

材料

A.高筋面粉145公克，低筋面粉62公克，速溶酵母4公克，奶粉31公克，蛋73公克，細砂糖17公克，鹽3公克，水42公克，B.奶油73公克，C.帶殼紅豆餡180公克，蛋液適量

做法

1.速溶酵母加入少許配方內的水溶解；高筋面粉、低筋面粉過篩，備用。2.將材料A一起攪拌至擴展階段后，加入材料B的奶油拌打至完成階段，并放在室溫發酵1小時后，再放入冰箱冷藏約8小時。3.將作法2的面糰分割切成每個35公克的小面糰共12個，用手滾圓后松弛15分鐘。4.取一松弛好的面糰，包入15公克的帶殼紅豆餡，再放入刷好薄油（材料外）的烤模中(約直徑8公分)，作最后發酵至高出烤模，在面糰上面刷上蛋液后，再以剪刀剪出一圈花樣。5.放入烤箱中以上火200℃、下火200℃烤約12分鐘即可。