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材料

主料：帶魚500克， 調料：花生油50克，醬油2克，香油2克，鹽2克，姜3克，大蔥3克，香菜4克

做法

1.割去魚嘴，挖掉魚鰓在腹部開膛取出內臟，清水洗凈瀝干； 2.帶有切六厘米長的段，并在魚段兩面劃幾道直刀口，用鹽五克拌勻； 3.蔥、姜洗凈切絲備用； 4.鍋坐旺火，加油燒熱，下魚塊煎至兩面黃后出鍋； 5.帶魚盛碗，加高湯（40克）、鹽、蔥、姜絲，上屜蒸半小時； 6.出籠時加香油、香菜末少許即成。

小訣竅

食物相克： 帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。