煎豆腐排
材料
豆腐半塊，香菇2個，萵筍，白芝麻適量，黑芝麻適量，鹽，胡椒粉，干淀粉
做法
1.香菇用水泡軟，切細末；萵筍去皮切末。2.豆腐洗凈，下入開水鍋中焯燙一下，然后取出晾涼，搗成泥狀，加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量干淀粉，攪拌均勻，然后取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使豆腐圓餅的兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下，使其更緊密。3.一次做好所有的豆腐圓餅，起鍋油，放入少許油，放入豆腐排，小火慢慢的煎，直至兩面金黃色，即可起鍋裝盤，最后可以撒些芹菜末或是香菜末作為裝飾點綴一下。
小訣竅
材料中還可以加入胡蘿卜末、芹菜末等，或根據自己的喜好加入其他食材。 建議豆腐排不要做得太大，小一些厚一些為好，這樣在下鍋煎炸的時候才更容易操作，如果做得太大太扁，則很難成型。 煎食物要熱鍋涼油，這樣食物才不會粘鍋。
Q:制作豆腐圓餅需要準備哪些材料？
A:需要準備豆腐半塊，香菇2個，萵筍，白芝麻適量，黑芝麻適量，鹽，胡椒粉，干淀粉。
Q:香菇和萵筍需要怎么處理？
A:香菇用水泡軟，切細末；萵筍去皮切末。
Q:豆腐在制作過程中有什么處理步驟？
A:豆腐洗凈，下入開水鍋中焯燙一下，然后取出晾涼，搗成泥狀。
Q:豆腐泥中要加入哪些東西攪拌？
A:加入香菇末、萵筍末、鹽、胡椒粉、少量干淀粉攪拌均勻。
Q:攪拌好后如何制作成豆腐圓餅？
A:取一小份放在掌心，搓成丸子狀，約乒乓球大小，再壓扁成餅狀，放入到滿芝麻的盤中，使兩面都裹上芝麻，用手輕輕壓一下。
Q:煎豆腐圓餅有什么要點？
A:一次做好所有圓餅后，起鍋放少許油，放入豆腐排，小火慢慢煎，直至兩面金黃色。
Q:做好的豆腐圓餅可以怎么裝飾？
A:最后可以撒些芹菜末或是香菜末作為裝飾點綴一下。
Q:制作材料還可以添加什么？
A:材料中還可以加入胡蘿卜末、芹菜末等，或根據自己的喜好加入其他食材。
Q:豆腐排的大小有什么建議？
A:建議豆腐排不要做得太大，小一些厚一些為好，這樣下鍋煎炸時更容易操作，太大太扁很難成型。
Q:煎食物有什么技巧？
A:煎食物要熱鍋涼油，這樣食物才不會粘鍋。