抹茶蜂蜜蛋糕
簡介
份量1個。
材料
1.全蛋1020公克，砂糖510公克，鹽10公克，2.高筋面粉175公克，低筋面粉335公克，抹茶粉20公克，乳化劑50公克，3.牛奶190公克，沙拉油190公克
做法
1.將高筋、低筋面粉與抹茶粉混合過篩備用。2.將材料1混合，加溫至40℃左右，并且一邊快速拌打至體積膨大約4倍、顏色呈乳白狀，即可離火再以慢速順同方向拌打至泡沫光滑細緻有流性狀。3.將過篩后的材料2加入快速拌勻成面煳。4.牛奶與沙拉油先拌勻，再分次加入作法3面煳中拌勻。5.準備好一個約A4大小的蜂蜜蛋糕專用木框模，先鋪好烤焙紙，再倒入拌勻的面煳至7分滿，入烤箱以170℃烤約1小時即可。