手指餅干
材料
雞蛋2個，細砂糖60克，低筋面粉110克，糖粉適量
做法
1.雞蛋分開蛋清，蛋黃，蛋黃加20克砂糖打至濃稠蛋清加入剩下的砂糖打至濕性發泡； 2.打發好的蛋青，蛋黃倒在一個容器里，將面粉過篩加入，用橡皮刮刀輕輕拌勻凈（不要劃圈攪拌，跟做戚風蛋糕一樣的，從底下翻起來拌，或者劃十字拌）； 3.裱花袋裝圓口花嘴，將餅干糊裝入，擠到烤盤上（每條餅干之間要留1.5-2CM左右的距離，因為烤制過程中會擴張一些）； 4.烤箱預熱190度，烤箱中層，烤12分鐘，取出，表面撒糖粉，再放進烤箱145度烘焙15分鐘左右。（不喜歡太多糖的話，不撒糖粉也是可以的）。
小訣竅
材料分量可以做長帝烤盤2盤半