豆沙面包卷
材料
高筋面粉210克，低筋面粉56克，奶粉20克，細(xì)砂糖42克，鹽0.5小匙，全蛋30克，水85克，湯種84克，黃油22克，紅豆沙180-225克，干酵母6克
做法
1.取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取84克使用2.干酵母溶于溫水，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜 (手工揉面盡量揉到面團(tuán)光滑有彈性亦可)3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來(lái)2.5到3倍大左右4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成9分，每分大約60克左右，滾圓，蒙保鮮膜松弛10分鐘5.松弛好的面團(tuán)，用手掌壓扁，放入20克-25克豆沙，用面團(tuán)包起豆沙，收口朝下，壓扁，用搟面杖搟成橢長(zhǎng)形的面片，用利刀在面片上斜著劃3刀，只劃穿上面這層面皮，露出豆沙餡即可，翻面，卷起排上烤盤(pán)， 放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至原來(lái)2-2.5倍左右大6.烤箱預(yù)熱165度，面團(tuán)表面刷一層全蛋液，烤箱中層20分鐘左右
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