特鮮餛飩
簡介
今天的餛飩的靈感來自于一個偶然的機會，是我無意中在外面看見一家餐廳的廣告。新推出的主打產品就是‘鮮蝦云吞’，呵呵，想要做的沖動馬上就來了。因為，鮮蝦對于我們在海邊生活的人來說，是垂手可得的。加了鮮蝦和香菇的肉餡，真是鮮掉眉毛都有。我是一絲味精都沒放，孩子們吃的時候，都沒說話。阿姨說：很好吃，很鮮。
材料
餛飩皮，五花肉1斤，香菇4，5朵，蝦仁3兩，蔥1根，雞蛋2個
做法
1.餛飩的餡料做法：1.將五花肉剁碎，蝦仁切丁，香菇切細丁，蔥剁碎。2.將肉放入較大容器中，加雞蛋，鹽，蝦仁，香菇，蔥。3.用力順一個方向攪打，使得肉餡攪上勁。4.將肉放入餛飩皮里包，即可。2.餛飩的包的技巧：1.我買的餛飩皮很薄，包起來時的封口難粘，需要用攪餡的筷頭上的那點汁，來粘合接口。2.皮薄餡多，就不能太大的火，中途可以加點涼水，這樣中間的餡也會很快熟。3.下鍋一定不要大力的用勺去推，輕輕的兜底向前推就好。3.餛飩的底湯做法：1.在碗里放入醬油，麻油，辣油，鹽，舀上清湯或大骨湯或雞湯。2.煮好的餛飩撈起瀝干，放入碗里。3.撒下蔥花即可。
小訣竅
喜歡的話換成清湯加點榨菜也異常的鮮美。