心花怒放巧克力慕斯蛋糕
材料
咖啡戚風：，雞蛋5個，低筋粉100克，砂糖100克，色拉油65ml，牛奶60ML，速溶咖啡4小匙，咖啡酒1大匙，檸檬汁少許，鹽少許，淋醬巧克力慕斯蛋糕：，戚風胚2片，巧克力150克，牛奶50克，吉利丁1片，好時巧克力醬，動物性淡奶油250克，奶粉少許，車厘子少許，細砂糖少許，裱花淡奶油
做法
1.戚風做好后，片成3片，因為不想要太厚，所以片成了3片，只用其中兩片，多出來的一片在下一期博文中介紹另外的一款小點歡樂節日般迷你小蛋糕，不浪費的說。2.淋醬巧克力慕斯蛋糕：用慕斯圈在一片戚風胚上壓出心型，墊底用。3.在另外一個戚風胚上壓出心型后，用刀沿心型往內縮1cm左右沿邊劃出印記。4.把邊切掉。5.切好后的小一圈的心型戚風胚。6.牛奶倒入鍋中加熱后，加入巧克力，小火溶化，也可以隔水加熱。7.吉利丁提前冰水泡軟，放入巧克力醬中，一個方向不斷攪拌，離火。8.融化好的巧克力醬。9.把淡奶油加少量細砂糖打發，5-7分發既可。10.先把1/3的淡奶油拌到巧克力醬中，翻拌均勻后，再把巧克力淡奶油混合物倒入余下的淡奶油中。11.把淡奶油和巧克力混合后翻拌均勻。12.慕斯圈外包上錫紙，底部墊入一片心型戚風底，車厘子切小塊碼在戚風底上，倒入1/2的巧克力慕斯醬。13.在上面放上小一圈的心型戚風片。14.把余下的慕斯醬倒入，用抹刀抹平，入冰箱冷凍至中心有一點硬既可取出，約2小時左右。15.取出冷凍好的慕斯，去掉錫紙，用吹風機在四周適當加熱后脫模，放在烤架上，下面墊上烤盤，烤盤上放入保鮮膜，以免淋醬的時候流到烤盤上不好清理。我淋醬用的是好時巧克力醬。16.裱花，動物性淡奶油+細砂糖+奶粉打發至硬性，加入奶粉的淡奶油裱花中不容易化掉。加入適量好時巧克力醬把淡奶油調色成淺咖啡色，搭配巧克力風。在心型巧克力上全部裱上菊花嘴的淡奶油花，寓意心花怒放，插上Happy Birthday的小卡片，就大工告成啦，嘎嘎。17.慕斯蛋糕切開中間細節的樣子，加上蛋糕片吃起來口感更豐富，不會甜膩膩的。
小訣竅
咖啡戚風烘焙時間：160度 40分鐘左右