茄汁燴豬手
材料
豬手2個，黃豆，姜，番茄，番茄醬，胡蘿卜，萵筍，糖少許，鹽適量
做法
1.準備豬手兩個，黃豆提前泡水3-4個小時，姜、番茄、番茄醬、胡蘿卜、萵筍。豬手買的時候，讓人家給剁小塊了，回家就方便了。昨天這明顯不夠小塊，弄得我們倆就在那搶小塊的吃。2.把豬手洗干凈，放進鍋里，加水，先煮一下，去一下血水，等水沸騰了，再煮5分鐘左右。3.這個時候準備一下配料。姜切片，番茄切塊，胡蘿卜和萵筍切丁，沒有萵筍的話，用速凍青豆也是可以的。4.豬手煮好了之后，撈出再用水沖洗一下。熱油鍋，先爆香姜，然后放番茄塊，炒出紅油之后，放番茄醬，番茄醬也要充分炒一炒，這樣幫助茄紅素釋放出來，最后湯汁的顏色也會更美。5.然后加適量水，煮開。等待煮開的這會，把黃豆和豬手放進高壓鍋中，然后把煮開的茄汁倒入，要正好能沒過豬手，然后蓋蓋子，上氣之后壓15-20分鐘。6.等氣沒了之后，開蓋，放入胡蘿卜，少許糖和適量鹽，開著蓋子再煮個10分鐘，最后放萵筍丁，再煮3-5分鐘就可以了。非常非常的美味哦！
小訣竅
喜歡香菜的話，最后可以再撒上香菜。不敢用高壓鍋的話，用沙鍋或者炒鍋都是可以的，就是時間要久一點了。不過番茄的酸可以幫助肉更快的軟爛，但是我猜可能也要起碼一個小時才可以。味道是真的很贊啊，就連里面的黃豆都特別好吃，男人一直在挑黃豆吃。不過我們倆都很克制，沒有把這一大盆都吃完，不然就太FB啦！啊哈哈哈哈~~~