茄汁西蘭花
材料
西蘭花，西紅柿，輔料：蔥，蒜，番茄沙司，蠔油
做法
1. 西蘭花洗凈， 切成小朵. 西紅柿去皮， 切成小塊. 蔥蒜切末. 2. 燒開一鍋水， 加適量鹽和油， 下入西蘭花， 焯燙半分鐘， 撈出浸入涼水后撈出備用. 3. 鍋中小火爆香蔥蒜末， 加入番茄沙司， 翻炒一分鐘至濃稠， 下入西蘭花和西紅柿塊， 并調入蠔油， 大火翻炒均勻即可出鍋.
小訣竅
1. 蠔油中含有一定的鹽分和糖分, 所以此菜不需要額外加鹽和糖. 2. 焯燙西蘭花時加鹽和油, 以及后來浸入涼水中, 都是為了保持西蘭花的翠綠色澤.