燙面炸糕
材料
面粉150克，沸開水180克，輔料：紅糖，白糖，油面粉少許
做法
1. 面粉里先加入1匙糖拌勻， 然后沖入沸開水， 邊沖邊攪拌， 揉成面團. 2. 面團很粘， 在手上抹適量油， 將面團揉和稍光滑即可. 3. 準備紅糖， 白糖適量. 將面團分成若干個小劑子. 4. 取一個小劑子， 兩手捏薄， 包入紅糖(或白糖)， 在糖上撒少許面粉， 包成圓形， 輕輕拍扁. 5. 鍋中倒入足量的油， 燒至插入一根筷子， 馬上會浮起很多小泡泡， 轉成小火， 下面坯，炸至兩面金黃. 6. 撈出瀝油， 放在廚房紙上吸去多余油份.
小訣竅
1. 開水要是沸水, 才能保證糯軟的口感, 所以和面團的時候會很粘手, 手上抹油就很好操作了. 2. 在紅糖或白糖上撒上少許面粉, 可以防止糖受熱后爆濺, 少許即可, 面粉多了會影響糖的流動性. 3. 出鍋后不要著急吃, 等稍涼后再吃, 否則熱糖液燙壞您的口腔事兒小, 寶貝的小嘴燙傷了事兒就大了, 別怪我沒先吱聲兒哦.