黃金燙面蛋糕卷
簡介
65°黃金燙面蛋糕卷，成品組織超細膩，散發著濃濃的黃油的奶香氣，很甜蜜。跟戚風蛋糕相比，比它細膩，比它香，戚風蛋糕跟它相比，比它輕柔，比它清爽。哈哈，只能說各有千秋。方子來自妃娟老師，也看到番番做過，黃金蛋糕的燙面做法，可以增加面粉的吸水度，使蛋糕更柔軟。吃膩了戚風的話，快點做這個試試看吧。
材料
鮮奶55克，黃油55克，低粉60克，蛋黃5個，全蛋25克，水1茶匙，蛋白5個，糖85克
做法
1.鮮奶+黃油煮到65°，加入低粉進去拌勻成燙面2.蛋黃+全蛋+水打勻加入燙面拌勻3.蛋白打發到9分，分2次和蛋黃液混合4.170°烤20分鐘左右
小訣竅
烤好后稍微降溫就可以抹果醬卷起來了， 抹上酸酸的果醬多吃2塊也沒那么膩哦~~