酒釀圓子八寶飯
簡介
江南人家的團(tuán)年飯壓陣的多是一道甜品，最常見的是酒釀圓子或八寶飯。將兩者結(jié)合起來豈不更加豐富！通常酒釀里放的圓子，分包餡（又叫湯圓、湯團(tuán)。。。）和不包餡的兩種，這里的八寶飯中已有甜豆沙、果脯等甜料，放無餡的小圓子最為合適，再用天然的石榴汁將這些小圓子染色，為團(tuán)年飯的飯桌增添些喜慶的色彩。。。
材料
八寶飯1個，酒釀1碗，小圓子適量，糖適量，干桂花（可省略）少許
做法
1.蒸一鍋糯米飯。2.取一個碗（大小符合你想做的飯量），鋪上一張保鮮膜，將紅棗蓮子杏脯等擺成花樣。3.然后添加一層糯米飯。4.放上些葡萄干、栗子、甜紅豆沙餡。5.遮蓋好保鮮膜，輕輕壓實、壓緊，放蒸鍋中大火蒸5-8分鐘使材料融合定型。6.放涼后倒扣取出，吃時先用微波爐加熱2分鐘。7.用半個石榴擠壓出紅色的石榴汁，和適量的糯米粉拌勻，做成實心小圓子。8.小圓子放入開水中煮至浮起。9.加入酒釀后轉(zhuǎn)小火略煮，酌情加少許糖調(diào)味，趁熱倒入放有八寶飯的大腕中，最后撒上少許干桂花點綴增香。
小訣竅
酒釀不宜用大火猛煮，據(jù)說會變酸。
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