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材料

五花肉300公克，梅干菜1綑，蒜末1大匙，姜末1大匙，香菜適量，鹵汁：1支，姜2片，桂皮20公克，八角2顆，醬油1杯，糖1/4杯，水5杯，鹽1/8小匙，醬油1大匙，糖1小匙，水1大匙

做法

1.五花肉洗凈放入沸水中，汆燙去除血水后，放入鹵汁中鹵約40分鐘備用。2.五花肉取出放涼切片，鋪入有點深度的容器中備用。3.梅干菜洗凈，泡水20分鐘去砂，取出瀝干切碎。4.熱鍋，倒入1大匙油，油熱放入蒜末、姜末爆香。5.放入作法3的梅干菜碎炒香，倒入1大匙的調味料炒均勻，剷起放在作法2的五花肉片上。6.以保鮮模封住作法5，放入蒸鍋中蒸約15分鐘。7.取一深盤將作法6的梅干扣肉倒扣盤中，以香菜盤飾即可。