梅干扣肉包
材料
發酵面糰250公克，內餡：60公克，熟五花肉片150公克，蒜仁碎2顆，A.糖2.5公克，雞粉2.5公克，米酒1/2小匙，香油1/2小匙，醬油1/2小匙，B.素蠔油1小匙
做法
1.把梅干菜凈泡冷水約10分鐘、撈起洗凈，擦干水分、切約0.6公分小段，與蒜仁碎、所有內餡調味料A拌勻。 2.將熟五花肉片舖碗底，把作法1的材料蓋在五花肉片上，放入蒸鍋以中火蒸約30分鐘，取出加入素蠔油拌勻，放涼，備用。 3.把發酵面糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿面棍桿出直徑約8公分中間稍厚的面皮。 4.取作法3的面皮，包入適量的作法2內餡材料，，將外緣拉至中央并捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最后將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。 5.把作法4的包子放入蒸籠里，以大火蒸約8~10分鐘，熄火后再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。