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主料

輔料

調料

1.五花肉洗凈，梅干菜用清水浸泡。

2.洗凈的肉肉放入冷水鍋準備焯水（可以放少許料酒或者少許蔥姜，這個看個人習慣）。

3.燒開后打掉血沫，小火煮十五分鐘。

4.梅干菜泡好后擠干水分，配少許宜賓芽菜（因為我梅干菜不太夠了）。

5.煮好的肉肉撈出瀝干水分。

6.再用廚房紙擦一下，盡量擦掉水分。

7.用叉子給肉皮叉上洞洞。

8.熱鍋熱油，放入肉肉，肉皮朝下，炸到幾面微黃，注意安全，你可以蓋上鍋蓋，炸好一面后再翻面。

9.炸好的肉肉撈出控控油，晾至余溫再改刀切厚片。

10.加入紅燒醬油，鹽，紅糖，少許雞精，攪拌均勻。

11.腌制半小時。

12.腌制好后放去碗里擺好造型。

13.把梅干菜和宜賓芽菜也放入剛才腌制盆里裹一下剩余調料。

14.最后把梅干菜放中間。

15.放上蒸鍋，上汽后小火蒸一個半小時。

16.蒸好后，用一個盤子倒扣翻過來以后上桌。