雙菇燉羊肉
材料
主料：羊肉(肥瘦)500克， 輔料：鮮香菇250克，草菇150克，辣椒(紅，尖，干)50克， 調料：醬油4克，鹽4克，味精5克，大蔥3克，姜3克，花椒2克，料酒10克，植物油25克
做法
1.將羊肉剁成小方塊，放入冷水盆中浸泡12小時，再放入沸水鍋內焯透撈出； 2.鮮香菇去蒂，斜刀切兩半； 3.蔥切段、姜切片； 4.將草菇硬根摘去，洗凈，順長切成兩半； 5.尖辣椒去蒂去籽，斜刀切成段； 6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至七成熱，放入羊肉塊煸炒，再加蔥段、姜片煸炒，再加入高湯500克燉50分鐘，再加香菇、草菇燉10分鐘； 7.加入醬油、花椒、精鹽、料酒、味精，放入尖辣椒段，再燉片刻即可。