紅燜蒜子鱔
材料
冰凍鱔段450克，蒜子8-10粒，韭菜適量，料酒，生抽，老抽，糖，雞精或味精，白胡椒粉，素油2小匙，水0.5杯
做法
1.熱鍋2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸來長的鱔段，翻煸至變色，噴料酒，稍翻幾下，將生／老抽，糖放進去炒勻，加半杯水，大火燒開，轉小火燜一刻鐘.2.中途記得翻炒幾下使得鱔魚入味均勻.3.加點雞精，撒入白胡椒粉.盡量多一些.4.轉大火收汁，臨起鍋時下韭菜翻兩下，出鍋。
材料
冰凍鱔段450克，蒜子8-10粒，韭菜適量，料酒，生抽，老抽，糖，雞精或味精，白胡椒粉，素油2小匙，水0.5杯
做法
1.熱鍋2小匙素油，下去皮大蒜瓣炒香，推入切成一寸來長的鱔段，翻煸至變色，噴料酒，稍翻幾下，將生／老抽，糖放進去炒勻，加半杯水，大火燒開，轉小火燜一刻鐘.2.中途記得翻炒幾下使得鱔魚入味均勻.3.加點雞精，撒入白胡椒粉.盡量多一些.4.轉大火收汁，臨起鍋時下韭菜翻兩下，出鍋。