蒜子燒黃魚
材料
黃魚1尾，蒜頭8顆，姜片2片，面粉適量，醬油1大匙，糖1大匙，水2杯，鹽1/8小匙，蔥1支，姜2片，白醋1小匙，酒1大匙，水1/2杯
做法
1.鮮魚洗凈去鱗去腸肚內臟，留蛋備用。2.腌料中的蔥、姜以手抓揉出味道后，加入所有腌料中并將作法1洗凈的魚放入腌料中腌約20分鐘，取出瀝干備用。3.將作法2瀝干的鮮魚沾面粉，以180℃油溫炸至金黃色，撈起瀝干放至盤中備用。4.蒜頭放入作法3的油鍋中炸至變紅褐色，撈起瀝油備用。5.另熱一鍋，加少許油爆香姜片，放入所有調味料煮至沸騰。6.放入作法4的蒜頭及作法3的黃魚，以小火煮至蒜頭還原成白色即可起鍋。