韭黃炒鱔魚
材料
鱔魚300公克，韭黃100公克，蒜頭2顆，香油1大匙，A.黑醋2大匙，醬油1/2小匙，糖1大匙，水2大匙，B.香油1大匙，酒1大匙，鹽1/8小匙，糖1/8小匙，蛋白1/2個，太白粉1小匙
做法
1.鱔魚去腸泥去頭尾切段洗凈后，以腌料腌約15分鐘備用。2.蒜頭切片；韭黃切段，備用。3.熱鍋，倒入適量沙拉油，以冷油放入作法1的鱔魚段，以大火快速拌開變色，撈起瀝油備用。4.作法3的鍋中留少許油，爆香蒜片，放入所有的調味料。5.再放入作法3的鱔魚段、作法2的韭黃段拌炒均勻，起鍋前加香油拌勻即可。